Protocolos Estandarizados para la Valorización de Frutos Nativos del Pocisur Frente a la Creciente Demanda por Ingredientes y Aditivos Especializados

Se aborda: Organismos indígenas. Frutales. Carotenoides. Antocianinas. Polifenoles Aditivos alimentarios. Ingredientes. Industria alimentaria. Alimentos sanos. Tratados. Normalización.

Editores técnicos:
María Teresa Pino, Ing. Agr. PhD.
Erwin Domínguez Díaz, Botánico, MSc.
Javier Saavedra, Ing. Biotecnología, MSc.

Año de publicación: 2018