Herramientas tecnológicas aplicadas a calidad y diferenciación de carne

Se aborda: Carne. Industria de la carne. Calidad de la carne. Productos de la carne. Valor nutritivo. Métodos de mejoramiento.

Compiladores:
Dra. Gabriela Grigioni
Ing. M.Fernanda Paschetta

Año de publicación: 2012