Se aborda: Genética. Producción. Antecedentes históricos y culturales. Descripción botánica. Hábitat y distribución de la especie. Aspectos reproductivos.Características químicas y nutricionales. Variabilidad y estado de conservación. Manejo de cultivo. Usos, procesos y productos. Importancia socioeconómica.
Autores:
Miriam Arena
Liliana Sanmartino
Julio Cabana
Ariel Vicente
Néstor Curvetto
Silvia Radice
Año de publicación: 2018