1.1.    Situación de la producción orgánica.

1.2.   Sistema Argentino de certificación ecológica.

1.3.    Acciones de investigación y desarrollo.

1.4.    Principales actores.

 

Situación de la producción orgánica  

SUPERFICIE 

La superficie bajo seguimiento en el país alcanzó durante el año 2002 casi tres millones de ha. de las cuales la proporción más significativa está dedicada a la producción ganadera (2.711.195 ha). En el año 2.005 la superficie dedicada a la ganadería ocupó 2.296.123 hectáreas y la superficie cosechada agrícola fue de 43.748 hectáreas.

Las cifras muestran que se mantuvo la superficie cosechada con respecto al año anterior para casi todos los grupos de cultivos, con excepción de los cultivos industriales y aromáticos .

La producción agrícola orgánica continuó desarrollándose predominantemente en la provincia de Buenos Aires. Es destacable la importancia que han tomado algunas provincias extrapampeanas, tales como, Salta, San Luis, Córdoba, Entre Ríos, y La Rioja.

Los principales cultivos orgánicos cosechados pertenecieron, tal como en años anteriores, al grupo los cereales y oleaginosas y, en segundo lugar, a cultivos industriales.

A.1.- Superficie agrícola orgánica:

•  Más de 380 mil hectáreas correspondieron a superficie destinada a agricultura orgánica. En comparación con el 2004 se destaca el crecimiento de la provincia de San Luis y de Salta, quienes cuentan con el 26% y el 19% de dicha superficie.

•  La participación de Buenos Aires fue del 17%, seguida por provincias extrapampeanas como Mendoza (7%) y Córdoba (4%). La importancia relativa de estas provincias se relaciona con las exportaciones de cereales y oleaginosas; y productos derivados de la caña de azúcar, la vid y el olivo.

A.2.- Superficie cosechada

•  La superficie cosechada prácticamente se mantuvo, pasando de 43.950 hectáreas en el año 2004, a 43.747 hectáreas en 2005.

•  Los datos del año 2005 han sido analizados atendiendo al uso del suelo por grupo de productos o su distribución regional.

•  Por grupo de productos: La distribución de la superficie orgánica cosechada mostró una mayor dedicación a la producción de cereales y oleaginosas orgánicos (68%), seguida por los cultivos industriales orgánicos (23%), las frutas (5%) y las hortalizas y legumbres orgánicas ( 4 %).

•  Distribución regional: Con respecto a la distribución regional de la superficie cosechada se observa que la provincia de Buenos Aires sumó más de 17.000 hectáreas cosechadas certificadas equivalentes al 40% de la superficie cosechada certificada, luego se ubicó la provincia de Salta con un 15% y en tercer lugar la provincia de San Luis con un 7%, tal como se observa en el siguiente cuadro.

Cuadro Nº 2: Superficie Orgánica Cosechada por Grupos de Cultivos. (%) Año 2005.

Provincias	Cereales y Oleaginosas	Hortalizas y Legumbres	Cultivos Industriales	Frutas	Aromáticas	Otras	Total
Buenos Aires	54	27	7	0	88	11	40
Salta	12	47	21	0	0	0	15
San Luis	10	0	0	0	0	0	7
Cordoba	5	0	10	0	0	2	6
Entre Ríos	8	0	0	5	0	0	6
Santa Fe	8	0	0	0	0	0	5
Misiones	0	0	19	0	0	0	4
La Rioja	0	1	15	0	0	0	3
Mendoza	0	16	6	16	2	0	3
San Juan	0	5	8	10	11	0	3
Río Negro	0	0	0	37	0	87	2
Jujuy	0	0	9	0	0	0	2
Corrientes	0	0	5	3	0	0	1
La Pampa	1	0	0	0	0	0	1
Neuquén	0	1	0	16	0	0	1
Tucumán	0	3	0	12	0	0	1
Chaco	1	0	0	0	0	0	0
Chubut	0	0	0	1	0	0	0
Total	100	100	100	100	100	100	100

Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.

•  En 2005 los cereales y oleaginosas, al igual que en años anteriores, se cultivaron

principalmente en las Provincias de Buenos Aires (54%), Salta (12%), San Luis (10%), Entre Ríos y Santa Fé (8%) y Córdoba (5%). La principal provincia con dedicación productora de cultivos industriales orgánicos fueron Salta (21%), Misiones 19%, La Rioja (15%) y Mendoza 6%.

En 2005 la superficie cultivada con cultivos de cereales y oleaginosas creció en forma marcada, principalmente para girasol y lino. En el caso de la soja el aumento fue del 18%. Para el trigo pan y la caña de azucar la superficie decreció un 10% y un 15% respectivamente.

Con relación a la superficie cosechada de frutas creció la superficie cosechada de vid (33%), naranja (30%) y limón (24%). Las principales provincias con superficie de cultivos frutales orgánicos son Río Negro (37%), Mendoza (16%) y Neuquen (16%), quienes cuentan principalmente con cultivos de carozo, pepita y vid.

•  Salta fue la más importante productora de hortalizas y legumbres orgánicas certificadas

(47%), seguida por Buenos Aires (27%) y Mendoza (16%)

•  En la tabla siguiente se observa el grado de especialización de las provincias argentinas,

Cuadro Nº 3: Superficie Orgánica Cosechada. Distribución provincial por grupos de cultivos. (%) Año 2005.

Provincias	Cereales y Oleaginosas	Hortalizas y Legumbres	Cultivos Industriales	Frutas	Aromáticas	Otras	Total
Buenos Aires	93	3	4	0	0	0	100
Salta	55	13	32	0	0	0	100
San Luis	100	0	0	0	0	0	100
Córdoba	62	0	38	0	0	0	100
Entre Ríos	96	0	0	4	0	0	100
Santa Fe	100	0	0	0	0	0	100
Misiones	0	0	100	0	0	0	100
La Rioja	0	1	99	0	0	0	100
Mendoza	0	22	50	27	0	0	100
San Juan	0	8	74	18	1	0	100
Río Negro	0	0	0	83	0	17	100
Jujuy	0	0	100	0	0	0	100
Corrientes	0	0	88	12	0	0	100
La Pampa	100	0	0	0	0	0	100
Neuquén	0	3	0	97	0	0	100
Tucumán	0	16	0	84	0	0	100
Chaco	100	0	0	0	0	0	100
Chubut	0	11	0	89	0	0	100
Total	68	4	23	5	0	0	100

Fuente: SENASA. 2006. En base a información de Certificadoras.

Al observarse los cultivos más relevantes se ve que entre los cereales y oleaginosas orgánicos certificados la mayor superficie cosechada en 2005 correspondió a la soja (25%), trigo pan (23%) y lino (17%). Los tres cultivos se realizaron principalmente en Buenos Aires.

Las frutas orgánicas certificadas más importantes que se produjeron fueron: peras (34%), manzanas (30%), y limones (16%). En las provincias de Río Negro, San Juan, Mendoza y Neuquen se realizaron casi la totalidad de los cultivos de peras, manzanas, en tanto que los limones fueron producidos únicamente en la provincia de Tucumán.

Entre los cultivos industriales más importantes se destacó la producción de aceitunas (3.0%), y la producción de caña de azúcar (44%). En cuanto a la producción de olivos, ésta se desarrolló principalmente en la provincia de Córdoba, mientras que las provincia de La Rioja y la provincia de San Juan participaron en menor cuantía. La caña de azúcar orgánica se cultivó en las provincias de Misiones, Jujuy y Salta.

•  Las hortalizas y legumbres orgánicas más importantes en el 2005 fueron el poroto

chaucha (47%), y la cebolla (19%). Con respecto a su distribución, los porotos se cultivaron principalmente en Salta, mientras que la cebolla se cultivó en Buenos Aires y Mendoza.

A.4.- Superficie destinada a la producción orgánica animal :

Respecto de la ganadería orgánica bajo seguimiento se observó una disminución del 4% de la superficie, lo que representa casi 95 mil hectáreas (de 2.391.083 ha a 2.296.123 ha). A las provincias patagónicas de Tierra del Fuego, Santa Cruz y Chubut le corresponden el 80% de toda la superficie en explotación. La más importante sigue siendo Santa Cruz con el 41% de toda la superficie.

A.5.- Existencias de animales orgánicos :

•  Las existencias ovinas de 646. mil, en 2004, se redujeron a casi 645 mil cabezas en 2005 y se distribuyeron fundamentalmente en la Provincias de Santa Cruz (48%) y Chubut (28%) y Tierra del Fuego (18%).

•  En 2005 las existencias vacunas bajo seguimiento se distribuyeron de manera similar al año anterior, si bien en segundo lugar en importancia relativa lo tuvo en 2005 la provincia de Chaco, en el año 2004 esa posición era ocupada por la provincia de Córdoba.

•  Se observó una disminución de la importancia relativa de algunas de las provincias extrapampeanas en la producción vacuna orgánica, como es el caso de Catamarca, otras como Río Negro incrementaron su importancia relativa en cuanto a las existencias vacunas orgánicas bajo seguimiento.

•  Las existencias vacunas bajo seguimiento para el año 2005 (142.531 cabezas) indican un aumento del 26% con respecto a las del año anterior.

•  Las provincias que muestran mayores incrementos en las existencias bovinas bajo seguimiento en 2005 fueron Río Negro, Buenos Aires y Chaco.

•  La producción de leche orgánica certificada en 2005, tal como en el año anterior, se llevó a cabo, casi exclusivamente en tambos de la Provincia de Buenos Aires, la cual suma el 74% de existencia de las vacas de tambo destinadas a esa actividad. Menor importancia tuvo la provincia de Santa Fe. Las existencias de vacas de tambo disminuyeron en 2005 pasando de mas 5.100 vacas de tambo en 2004 a 3.777 en 2005.

•  La actividad apícola orgánica se desarrolló en 2005 en las Provincias de Santa Fe, con 24% de las colmenas bajo seguimiento; Entre Ríos con 17%; Buenos Aires con el 16%; Córdoba el 11% y Chaco el 8%. El número total de colmenas tuvo una disminución del 15% entre 2004 y 2005.

En síntesis bajaron levemente los volúmenes de las exportaciones de miel, y aumentaron en forma marcada las de carne vacuna y lana orgánica .

B .- Número de productores, superficie bajo seguimiento y tamaño medio de las explotaciones:

La superficie bajo seguimiento en el país alcanzó durante el año 2005 casi 3,1 millones de hectáreas (incluye superficie destinada a la agricultura, a la producción ganadera, a la captura y recolección silvestre, a la actividad apícola y a otros usos), de las cuales la superficie más significativa está dedicada a la producción ganadera con 2,3 millones de hectáreas, y más de 386 mil hectáreas correspondieron a superficie destinada a agricultura orgánica.

El número de explotaciones agropecuarias bajo seguimiento tuvo una leve disminución, tal como se observa en el siguiente cuadro.

Incluye superficie destinada a la agricultura, a la producción ganadera, a la captura y recolección silvestre, a la actividad apícola y a otros usos.

Cuadro Nº 1: Distribución provincial de los establecimientos

Provincia	2004	2005	Diferencia 2004 / 2005
			Nº	%
Total del País	1.824	1.736	-88	-5
Misiones	606	548	-58	-10
Mendoza	329	289	-40	-12
Buenos Aires	202	192	-10	-5
Río Negro	83	92	9	11
Córdoba	85	89	4	5
Chubut	55	62	7	13
San Juan	59	62	3	5
Entre Ríos	64	57	-7	-11
Santa Fe	43	51	8	19
Chaco	58	48	-10	-17
La Pampa	32	41	9	28
San Luis	38	36	-2	-5
Jujuy	35	35	0	0
Neuquén	33	35	2	6
La Rioja	23	26	3	13
Salta	19	19	0	0
Catamarca	15	17	2	13
Corrientes	10	15	5	50
Santa Cruz	21	8	-13	-62
Tucumán	5	6	1	20
Santiago del Estero	4	4	0	0
Tierra del Fuego	3	3	0	0
Formosa	2	1	-1	-50

Fuente: SENASA 2006. Elaborado en base a información de las certificadoras

La provincia de Misiones presentó el mayor porcentaje de unidades productivas bajo seguimiento (32%), debido de un importante número de pequeños productores reunidos en forma cooperativa y la menor escala de tamaño bajo seguimiento con una superficie promedio de 28 hectáreas (0,6 % de la superficie ecológica nacional bajo seguimiento). También es de destacar Mendoza, que se caracterizó por poseer el 17% de los establecimientos bajo seguimiento del país pero con una superficie media mayor, de 348 hectáreas y el 3 % de la superficie ecológica nacional bajo seguimiento.

Las provincias patagónicas (Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego) poseen grandes explotaciones dedicadas a la ganadería ovina orgánica, lo cual origina la predominancia de esta región en la distribución de superficie bajo seguimiento. De esta forma, la región, suma el 64% de la superficie ecológica nacional con sólo el 4% de las explotaciones del país . Se observa que la superficie promedio de las explotaciones bajo seguimiento alcanzó más de 119.173 ha en Santa Cruz, más de 47.100 ha en Tierra del Fuego y casi más de 14 mil hectáreas en Chubut.

D.- Análisis del destino de la producción:

El principal destino de la producción orgánica certificada continuó siendo la exportación. Entre los destinos más importantes se encuentran, Unión Europea, los Estados Unidos y Suiza, asimismo se debe destacar la mayor presencia de otros nuevos mercados, como por ejemplo, Israel, Canadá, Ecuador, Rusia, Noruega, Chile, y Japón.

La Unión Europea fue el principal importador, sobre todo de cereales, oleaginosos y frutas frescas orgánicas. De similar forma, han sido también relevantes, las exportaciones de cereales y oleaginosas y productos orgánicos de origen vegetal industrializados a los Estados Unidos

D.1.-Mercado Interno

El mercado interno se caracterizó, como en años anteriores, por la amplia oferta de hortalizas con una elevada diversidad de productos ofrecidos.

En síntesis, se puede mencionar que la producción orgánica argentina 2005 presenta los siguientes rasgos.

a.- Predominancia de las exportaciones en el destino de la comercialización teniendo como destino fundamental a los países de la Unión Europea.

b.- Las mayores tasas de incremento de las exportaciones, de productos orgánicos, se han manifestado entre los productos industrializados de origen vegetal, ,jugo concentrado de naranja, vinos y aceite de oliva . Entre los cereales y oleaginosos se destaca el incremento de las exportaciones de soja, lino y maíz; y en el caso de las frutas, la pera.. Entre las exportaciones de productos orgánicos de origen animal se destacan la carne vacuna y la lana.

c.- Se mantuvo la superficie cosechada, la cual se concentró principalmente en cereales y oleaginosas (soja; trigo; lino y girasol) y cultivos industriales.(caña de azúcar; olivo y vid).

d.- En relación con volumen cosechado, el principal producto es la caña de azúcar. Entre los frutales se destacan la pera, la manzana y el limón; la cebolla entre las hortalizas y la soja entre los cereales y oleaginosas.

e.- La superficie destinada a la actividad ganadera disminuyó, pero en un porcentaje menor que el registrado en el 2004.

f.- Se ha mantenido la importancia relativa de los productos que conforman el mayor volumen de exportaciones de productos orgánicos, tales como cereales y oleaginosos (soja, trigo pan, lino ,maíz, ), frutas (peras, manzanas), hortalizas (cebolla), y productos industrializados (azúcar, vinos, mostos de uva, y jugos)

D.2 Rasgos relevantes de la producción orgánica

Los rasgos más relevantes de la situación actual de la producción orgánica argentina son los siguientes:

•  La Argentina se caracteriza por ser abastecedora fundamentalmente de productos primarios en contra estación hemisférica.

•  La mayor proporción del total de la producción orgánica Argentina (85%) tiene como destino la exportación, siendo los países de la Unión Europea y Estados Unidos, los principales demandantes.

•  La superficie agrícola cosechada manifestó una disminución y se concentró en soja, maíz, trigo y cultivos industriales. Con respecto a soja y maíz se está manifestando una amenaza relacionada con la presencia de eventos con organismos genéticamente modificados (abastecimiento de semillas y contaminación génica de los cultivares; y en la etapa de cosecha, transporte y almacenaje).

•  Continúa manteniéndose la importancia relativa de los productos que conforman el mayor volumen de exportaciones de productos orgánicos, tales como cereales y oleaginosos (soja, maíz y trigo pan); frutas (peras, manzanas) y hortalizas (cebolla).

•  Continúa incrementándose el número de productos industrializados orgánicos ofrecidos, (azúcar, mostos, vinos, aceite de oliva, jugos y pulpas de frutas, puré de zapallo, frambuesas al natural, manzanas deshidratadas, frutas finas congeladas, etc.).

•  Con respecto a los productos orgánicos de origen animal, la miel constituye el de mayor relevancia para exportación.

Sistema Argentino de certificación ecológica 

Argentina cuenta con la Ley Nacional 25.127 de Producción Orgánica (1999) y su Reglamentación en el año 2001, Normativas nacionales (Resolución SAGyP 423/92 y modificatorias para la producción vegetal y Resolución SENASA (Servicio Nacional de Calidad Agroalimentaria) 1286/93 y modificatorias para la producción animal).

La Ley 25.127 y resoluciones IASCAV 82/92 y SENASA 68/92, dan el marco al sistema de certificación, con empresas certificadoras independientes, acreditadas y fiscalizadas por el Estado a través de SENASA.

SENASA ejerce el sistema de control de producción, comercialización y procesamiento de fibras y alimentos orgánicos en la República Argentina (habilita entidades certificadoras; monitorea operadores y mercados; propone mejoras de la normativas orgánicas nacionales; aplica sanciones en caso de incumplimiento de las normativas).

El sistema argentino de control ha sido reconocido como equivalente por la UE y Suiza, para la producción vegetal y animal. El USDA y el gobierno de Quebec han reconocido a certificadoras argentinas para certificar con las normas de destino, para esos mercados. El reconocimiento de la equivalencia del sistema argentino de control por el MAFF de Japón, se encuentra en trámite avanzado

Existen actualmente en nuestro país 12 empresas acreditadas por SENASA para certificar productos de origen animal y/o de origen vegetal. Sólo cuatro de ellas están acreditadas por la UE y EEUU, las cuales a su vez están gestionando sus acreditaciones para Japón.

•  Promoción de Producciones Orgánicas

La ley 25.127 establece la promoción de la agricultura orgánica en todo el país y la creación de una comisión asesora en el ámbito de la SAGPyA.

Además, por Decreto 206/2001 del Poder Ejecutivo se crea el “Programa Nacional de Producción Orgánica” (PRONAO) en jurisdicción de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (SAGPyA).

Acciones de investigación y desarrollo

A. Acciones del INTA

A nivel de proyectos regionales y nacionales en producciones orgánicas el INTA cuenta con los siguientes antecedentes:

•  Proyecto Nacional de Producción de Alimentos Ecológicos de Origen Animal. Centros Regionales: Buenos Aires Sur, Buenos Aires Norte, Entre Ríos, Santa Fe y CICV Castelar. 1992 – 1996.

•  Proyecto Macroregional de Producciones Ecológicas. Centros Regionales: Buenos Aires Norte y Buenos Aires Sur. 1996 – 2000.

•  Proyecto Macro-Regional de Producciones Orgánicas. Centro Regional: Buenos Aires Norte. Iniciado en 2001 y actualmente en ejecución.

•  Proyecto Regional de Mejoramiento y Producción de Semillas Hortícolas dentro del sistema orgánico. Centro Regional Cuyo. 2001-2005.

•  Proyecto Nacional de Generación de Tecnología para la Producción Orgánica actualmente en elaboración.

•  Cabe destacar que el Programa de Intervención “PRO-HUERTA”, financiado por el Ministerio de Bienestar Social de la Nación y ejecutado por el INTA en el ámbito nacional ha posibilitado la gestión de alimentos para autoconsumo en forma orgánica. Este programa se inició en Agosto de 1990 y actualmente se encuentra en ejecución, con posibilidades de pasar de autoconsumo al principio de gestión empresaria.

•  Proyecto Regional: Desarrollo y Difusión de Tecnología para la Producción Ecológica. (BANOR09)

A través del Proyecto de Producción de Alimentos Ecológicos iniciado en 1992 y finalizado en 1996, ejecutado en las EEA's Rafaela, General Villegas, San Pedro, Balcarce, Hilario Ascasubi, Concepción de Uruguay y el Centro de Investigaciones en Ciencias Veterinarias (CICV) de Castelar, el INTA lideró el tema, iniciando investigaciones en producción de carne, leche y queso orgánicos, suplementación de novillos en pastoreo, manejo sanitario, impacto ambiental, etc. teniendo el privilegio de haber realizado la primera experiencia de comercialización de carne bovina ecológica en la Argentina, aplicando el enfoque de cadena agroalimentaria.

El INTA General Villegas en el año 1992 en una superficie de 211 ha. inició la transición para transformar un sistema convencional de producción en uno orgánico certificado, lo cual fue logrado a partir de 1995. Esta unidad demostrativa y de experimentación, actualmente en ejecución, ha permitido generar información sobre producción de carne bovina, manejo de parásitos gastrointestinales, producción de girasol y maíz, manejo de pasturas, resultados económicos, etc., constituyendo un punto de referencia para la capacitación de estudiantes universitarios, productores y profesionales.

La EEA Concepción del Uruguay ha trabajado en fertilización fosforada y sistemas de orgánicos de engorde de bovinos.

En la EEA Balcarce se han desarrollado trabajos de control de parásitos gastrointestinales a través del manejo de sistemas de pastoreo, efecto de distintas épocas de suplementación en el engorde y terminación de novillos en sistemas orgánicos y en fertilización con roca fosfórica.

En la EEA Rafaela se instaló una Unidad de Producción de Leche Orgánica, en la cual se realizaron estudios económicos y de producción de leche y quesos; comparación de elementos de sanitización; control biológico de plagas y enfermedades de las pasturas.

En el marco del Proyecto Macro-Regional Pampeana Sur (1996/98), la EEA Hilario Ascasubi ha desarrollado una vasta experiencia en producción de cebolla orgánica y también se han abordado algunos aspectos relacionados con problemas sanitarios de producción de miel orgánica. En la EEA San Pedro se desarrolló tecnología sobre la utilización de distintos sustratos para la producción de plantines hortícolas. En la EEA Balcarce se compararon sistemas orgánicos con convencionales en términos de micro y meso fauna, parámetros físico-químicos y biológicos del suelo. La EEA Villegas estableció un esquema de producción ganadero/agrícola, con la incorporación de girasol confitero y maíz en su sistema de rotación.

Posteriormente, el INTA incorporó otros estudios relacionados con la producción de miel y en la actualidad se está elaborando un Proyecto Nacional de Investigación en Producciones Orgánicas de mayor alcance temático y geográfico.

La carne ecológica y la leche orgánica constituyen una valiosa experiencia realizada por la Institución en lo referente a la generación de tecnología, experimentación adaptativa, transferencia, producción y comercialización de estos productos.

Desde el año 2001 el Centro Regional Buenos Aires Norte (CRBAN) ejecuta el Proyecto Regional de Producciones Orgánicas en las siguientes EEA's: General Villegas, Delta del Paraná, Pergamino y San Pedro. Focaliza temas de ganadería bovina; sanidad animal; sistemas mixtos agrícolas/ganaderos; horticultura; semillas orgánicas; control de malezas y producción de cereales y oleaginosas.

El INTA San Pedro, cuenta con una propuesta de investigación y experimentación en horticultura orgánica que sirven también de apoyo a los Programas institucionales PROHUERTA y CAMBIO RURAL; trabaja además en el tema compost y lombricompuesto, como así también en la conservación y mantenimiento de variedades de tomate, con mejor adaptación al sistema orgánico.

En el Instituto de Microbiología y Zoología Agrícola (IMYZA) del INTA Castelar se trabaja en control biológico de plagas.

En Mendoza la EEA INTA La Consulta participa del Proyecto Regional Cuyo sobre mejoramiento y producción semillas hortícolas dentro del Sistema Orgánico, trabajando además en fertilización y manejo sanitario de ajo. En la actualidad se está poniendo a punto la cría masiva de coccinélidos y crisópidos para el control biológico de plagas. Se cuenta con un predio de 4 ha bajo seguimiento, para la obtención de semillas hortícolas orgánicas certificadas.

En la EEA Mendoza, en el Departamento de Entomología se ha desarrollado el Protocolo para la producción orgánica de durazno y ciruela.

El INTA de Alto Valle trabaja en fruticultura orgánica (peras y manzanas).

En el INTA Concordia se ha desarrollado un método para la desinfección de frutas frescas cítricas orgánicas con ácido cítrico, atendiendo a los requisitos fitosanitarios de la UE para cancrosis de los cítricos (Xanthomonas axonopodis).

En el INTA Bella Vista (Corrientes) se está implementando un programa de ensayos para el manejo post-cosecha de fruta fresca cítrica orgánica, con productos de sanitización tales como agua clorada, ácido cítrico, ácido acético y otros teniendo en cuenta los requisitos fitosanitarios de la UE.

en elaboración.

INTA Balcarce: " Producción de carne bovina simulando condiciones orgánicas en un sistema real: pautas de manejo nutricionales y sanitarias con énfasis en el control de parásitos."

"Análisis de la sustentabilidad social, económica y productiva de la horticultura orgánica en la Cuenca Mar y Sierra" FONCYT PICT 2000. Proyecto Nro 4 – 937.

Cabe mencionar que en algunas otras Unidades se realizan actividades relacionadas con este tema las cuales podrían llegar a ser integradas en el marco del Proyecto Nacional actualmente

El INTA trabaja también en el desarrollo de protocolos en general y en particular ha realizado los de carne bovina ecológica; leche y queso orgánicos, durazno y ciruela, miel y el cuaderno de normas de producciones ecológicas de origen vegetal, entre otros; capitalizando la experiencia generada por los proyectos de investigación y experimentación adaptativa de producciones orgánicas.

B. Acciones desarrolladas por otros organismos de I&D

A continuación se mencionan algunos organismos que realizan actividades de investigación, transferencia y capacitación en agricultura orgánica en Argentina.

•  Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Agronomía, tiene una unidad de Huerta Orgánica demostrativa y ofrece cursos de capacitación. La Cátedra de Fitopatología trabaja en control orgánico de plagas, con desarrollo de microorganismos propios. También la de Zoología Agrícola.

Recientemente se ha creado la Cátedra optativa de Producción Orgánica.

•  La Facultad de Agronomía y la Fundación Cooperar, junto a otras instituciones, crearon la "Tecnicatura en Producción Vegetal Orgánica Intensiva", una carrera de tres años que se dicta en El Bolsón, Provincia de Río Negro. Con los propósitos de acompañar y participar en el desarrollo nacional de la producción orgánica y de dar respuesta a la demanda de una formación superior específica en esta área faltante en el país, la Facultad de Agronomía y la Fundación Cooperar, con el apoyo de otras instituciones, crearon la "Tecnicatura en Producción Vegetal Orgánica Intensiva" , una carrera de tres años de duración que se dicta en el Bolsón, Provincia de Río Negro.La carrera tiene como finalidad brindar la posibilidad a nivel local de realizar un estudio técnico universitario presencial y formar profesionales capaces de trabajar en estrecho contacto con la realidad productiva y actuar como agentes transformadores de su medio para convertir a la región en un centro de referencia y de excelencia en la producción orgánica. Está destinada a jóvenes egresados de escuelas secundarias y a quienes estén vinculados a la producción orgánica a nivel local.

•  Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Agronomía fue una de las primeras en incorporar el tema, iniciando sus actividades con huertas orgánicas demostrativas. Tiene las cátedras de Agro ecología y de Horticultura, donde se desarrollan modelos de producción hortícola sostenibles.

•  Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Agronomía de la tiene una sub-área orgánica dentro de la Cátedra de Agricultura y está organizando una especialidad de postgrado.

•  Universidad del Salvador. Escuela de Agronomía. En la Cátedra de Agricultura General se dicta manejo de rotaciones, suelo ecológico y un capítulo especial de agricultura ecológica. En el Seminario 3, aborda la producción orgánica desde la producción primaria hasta el procesamiento inclusive. En Horticultura se dicta también un capítulo específico de agricultura orgánica. En una tesis de maestría se ha estudiado el impacto ambiental de la producción convencional, la sostenible y la orgánica.

•  Universidad de Belgrano. Tiene una larga tradición en el tema orgánico dictando cursos de capacitación Y De Post grado en esta temática.

•  Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Tiene grupos en Horticultura y en Zoología que tomaron el tema para apoyar las huertas comunitarias.

•  Universidad Nacional de Cuyo (UNCuyo). Facultad de Ciencias Agrarias las Cátedra de Edafología y Genética, trabajan conjuntamente con INTA La Consulta en fertilizaciones orgánicas vs. convencionales, con diferentes tipos y cultivares de lechuga. Las Cátedras de Industrias y Bromatología trabajan en calidad de productos orgánicos (hortalizas, frutales y aceite de oliva). A partir de 2004 se dicta la Cátedra de Producción Orgánica como optativa.

•  Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, con sede en San Rafael Mendoza ofrece cursos de capacitación en producción orgánica.

•  Dirección de Educación Superior, de la Dirección General de Escuelas de la Provincia de Mendoza. Instituto de Educación Superior 0-015, ofrece una Tecnicatura Superior en Producción Orgánica. Se dicta en La consulta, San Carlos. Mendoza.

•  Universidad Nacional del Sur (Bahía Blanca). Desarrollan actividades relacionadas con el tema orgánico: Departamento de Agronomía; Departamento de Biología (manejo integrado de plagas y control de malezas) y Departamento Ciencia y Tecnología de Alimentos (calidad de carne bovina orgánica).

•  Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias de Balcarce Comparación de sistemas orgánicos vs. convencionales. Impacto ambiental. Biodiversidad. Micorrizas. Miel. Papa. En la Cátedra de Introducción a la Agricultura se dicta un capítulo de producción orgánica.

•  Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas. Estudios de mercados nacionales e internacionales. Consumidores a través de un proyecto de investigación financiado por la SECyT.

•  Unidad Integrada EEA INTA Balcarce / Facultad de Ciencias Agrarias de Balcarce. Curso de capacitación en Producciones Ecológicas, desde el año 1994.

•  Universidad Nacional del Centro. Facultad de Ciencias Veterinarias. Estudios de control de Parasitosis interna en bovinos . Desde el año 1996.

•  Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Agronomía. Convenio con Universidad de Córdoba (España) en el marco del Programa de Doctorado de Sistemas Ganaderos Extensivos iniciado en 2001.

•  Universidad Nacional de la Pampa. Facultad de Veterinaria de General Pico. Programa de Doctorado con Universidad de Córdoba (España) iniciado en 1998.

•  Centro de Estudios Parasitológicos y Vectores (CEPAVE) La Plata, trabaja en control biológico, como así también la sección Entomología del Instituto de Biología de Altura de la Provincia de Jujuy (INBIAL).

•  CIESA (El Bolsón, Chubut) capacitación en agricultura Biodinámica.

En la actualidad deberían desarrollarse tecnologías apropiadas para cada sistema agroecológico y cadena de producción, que garanticen la viabilidad biológica y económica de los sistemas orgánicos de producción.

C. Otras organizaciones vinculadas a la agricultura orgánica

•  Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO), vigente desde 1996 y formado a partir de antiguas ONG pioneras en el tema. Esta organización agrupa a la mayoría de los productores orgánicos de la Argentina y tiene una sólida trayectoria en el rubro, incluyendo el reconocimiento de la Federación Internacional de la Agricultura Orgánica (IFOAM). Entre sus múltiples actividades ha elaborado en Octubre de 2003 el Proyecto de Desarrollo de la Agricultura Orgánica Argentina para el BID, en proceso de evaluación para su financiación externa, como así también ha realizado promoción, difusión, seminarios y congresos sobre agricultura orgánica. El MAPO realiza algunos de sus trabajos en forma integrada con organismos estatales y organizaciones privadas como por ejemplo en lo relacionado con la elaboración de normas de producción y certificación y en estudios de mercados y comercialización, pero no desarrolla investigación biológica en el tema.

•  Centro Ecuménico de Educación Popular (CEDEPO), es una Asociación Civil sin fines de lucro; ubicada en el Municipio de Florencio Varela.Pcia de Buenos Aires. Es miembro de: Consejo de Educación de adultos de América Latina (CEAAL); Comisión Evangélica Latinoamericana de Educación Cristiana (CELADEC); Movimiento Agroecológico de Latinoamérica y el Caribe (MAELA). Es sede del Programa de Desarrollo Local Sustentable. Con este programa se construyó un Centro de Experimentación, Educación y Producción Agroecológica “La Parcela”; donde se trabaja en: biodiversidad, recuperación de suelos, forestación, conservación y reproducción de semillas, centro de documentación especializada, experimentación de técnicas agroecológicas, tecnología apropiada, comercialización directa, etc . Este programa se inscribe en la búsqueda de construir políticas agrarias para los sectores pobres del campo de esta región, que promuevan un desarrollo sustentable.

•  Cámara de Productores Orgánicos Certificados (CAPOC) con actividades y lobby empresario orientadas a expandir la exportaciones.

•  Cámaras de Certificadoras Orgánicas (CACER) que entiende en las normas nacionales e internacionales.

•  Fundación Pro-Mendoza. Promueve las exportaciones orgánicas de Mendoza.

•  Entidades Certificadoras de Productos Orgánicos, Ecológicos o Biológicos habilitados por SENASA.

•  Instituto de Desarrollo Rural de Mendoza

•  Empresas Certificadoras:

-  ARGENCERT S.R.L.

-  OIA S.A. Organización Internacional Agropecuaria

-  LETIS S.A.

-  FOOD SAFETY S.A.

-  VIHUELA S.R.L.

-  FUNDACION MOKICHI OKADA (MOA)

-  CONVENIO DE CERTIFICACIÓN CONJUNTA ArgenINTA –IRAM

-  AMBIENTAL S.A.

-  A.P.P.R.I. ASOCIACION PARA EL PASTOREO RACIONAL NTENSIVO

-  AGROS ARGENTINA S.R.L.

-  APROBA Asociación de Agroproductores Orgánicos de Buenos Aires

-  SURVEYSEED SERVICES S.A.

-  FUNDACIÓN DE LUCHA CONTRA LA FIEBRE AFTOSA (FU.CO.F.A.)

Principales actores  

ASOCIACIÓN UNIVERSITARIA DE EDUCACIÓN AGROPECUARIA SUPERIOR (AUDEAS)

CONSEJO DE DECANOS DE LAS FACULTADES DE AGRONOMIA.
Presidente: Ing. Agr. Pablo Arnaiz
Facultad de Agronomía
Ruta 35 – km. 334
C.C. Nº 300 – 6300 Sta. Rosa (La Pampa)
E-mail: parnaiz@cpenet.com.ar

CONSEJO NACIONAL DE DECANOS DE LAS FACULTADES DE VETERINARIA (CONADEV)
Presidente: Dr. Eduardo Baroni
Facultad de Cs. Agrarias y Cs. Veterinarias del Litoral
Reverendo Padre Kreder 2805
3080 Esperanza (Sta. Fé)
Tel.: 03496 426400
E-mail: ebaroni@unl.edu.ar

CACER Cámara de Certificadoras Orgánicas.
Presidente: Dr. Roberto O. Rapela
Avenida de Mayo 981 2º Piso Oficina 220
Buenos Aires
(011) 011 4342 3753
Teléfono Celular: 011 15 50 113363
E-mail: rorapela@foodsafety.com.ar / ca.cer@fibertel.com.ar
Web www.cacer.org.ar

CAPOC Cámara de Productores Orgánicos Certificados
Presidente: Lic. Laura Mander
Arias 1691 4º Piso “C”- Bs. As.
Tel.: 011-4813 3969
E-mail: info@organico.com.ar

CEDEPO Centro Ecuménico de Educación Popular
Sra. Alicia González
Av.Centenario 5360 C.P. 1882. Municipio de Quilmes.
Provincia de Buenos Aires
Telefax: 011 4256-2812 011 4278-7227
E-mail: aligonh@hotmail.com cedepo@speedy.com.ar

INTA Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Ing. Agr. Pedro Gómez.
EEA Pergamino. Ruta 32. Km 4,5 (2700) PERGAMINO.
Buenos Aires.
Tel/fax 02477- 43 2526/ 43 1495
E-mail:pedrogomez@pergamino.inta.gov.ar
Ing.Agr. Nélida Granval. EEA La Consulta. Mendoza
E-mail:ngranval@laconsulta.inta.gov.ar
Ing.Agr. Jorge Ullé. EEA San Pedro
E-mail:julle@correo.inta.gov.ar

MAPO Movimiento Argentino para la Producción Orgánica
Dra. Dina Foguelman
Sarmiento 1652 6º Piso Of. “F” – Bs. As.
Tel.:011 4382 5562
E-mail: info@mapo.org.ar

SAGPyA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación
PRONAO. Programa Nacional de Agricultura Orgánica.
Avda. Paseo Colón 982. 8º Piso Of. 220 – Bs. As.
Tel.: 011 4349 2000

SECyT. Secretaria de Ciencia y Técnica de la Nación.
Dr. Tulio Del Bono
Avda. Córdoba 831
C1054AAH. Capital Federal
Tel. 011 4313-1477
E-mail: webmaster@correo.secyt.gov.ar

SENASA Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
Coordinador de Producciones Ecológicas: Ing. Agr. Juan Carlos Ramirez
Avda. Paseo Colón 367 – 3er. Piso Frente – Bs. As.
Tel.: 011 4331 6041
E-mail: dica@inea.com.ar

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

•  Situación de la Producción Orgánica en la Argentina durante el año 2005 Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria. Dirección de Calidad Agroalimentaria. Coordinación de Productos Ecológicos SENASA, Buenos Aires abril, 2006

•  Situación de la Producción Orgánica en la Argentina durante el año 2002. Dirección Nacional de Fiscalización Agroalimentaria. Dirección de Calidad Agroalimentaria. Coordinación de Productos Ecológicos SENASA, Buenos Aires abril 2003

•  RAMIREZ, J.C. (2002) Equivalencias internacionales. Reconocimiento del sistema argentino de control de la producción orgánica. La Producción Orgánica Argentina Historia, Evolución y Perspectivas, Editado por MAPO. Pp. 183-184.

•  La Producción Orgánica Argentina, MAPO, 2002.

•  Curso de Producciones Ecológicas 2001 Rosso O. y Gómez, P.O. Unidad Integrada FCA Balcarce / EEA INTA Balcarce.

•  PROCISUR. Plan de Mediano Plazo 2001-2004. Montevideo, Uruguay. Junio 2001.