| Esta publicación
se enmarca en el Subprograma Agroindustria y en su introducción
se hace referencia a la importancia de la agroindustria alimentaria en
los seis países que integran el PROCISUR. Se analiza, también,
el tratamiento del tema agroindustrial en los Institutos Nacionales de
Investigación Agropecuaria (INIAs) y los desafíos actuales
del Subprograma Agroindustria del PROCISUR.
La parte central de la publicación contiene los resultados del mapeo realizado en los distintos países, que seleccionaron de tres a cinco cadenas, de acuerdo a criterios relacionados con la importancia de la actividad, su rol en la generación de empleo y las perspectivas de los mercados. |
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Para Chile el mapeo abarca las cadenas agroindustriales de frutas y hortalizas congeladas, jugos y concentrados de frutas y vinos. Paraguay centra su atención sobre las cadenas agroindustriales de trigo, carne, lácteos, hortifrutícolas y aceites y grasas vegetales.
El trabajo de Uruguay en la publicación se centra sobre las cadenas agroindustriales de carne vacuna, lana, leche, trigo y arroz.
Las distintas presentaciones de cada uno de los países incluyen una fundamentación de los elementos que se tomaron en cuenta para la priorización de las cadenas agroalimentarias descriptas; los principales elementos que caracterizan dicha cadena (destino de la producción, estructura empresarial, estrategias empresariales y formas de articulación entre los agentes involucrados y los mecanismos de formación de precios); requerimientos tecnológicos de las distintas etapas de la cadena, a partir de la demanda final y relevamiento de la oferta tecnológica a nivel internacional.
La publicación incluye, asimismo, un inventario de proyectos agroindustriales de Investigación y Desarrollo y una matriz de requerimientos tecnológicos.